红烧肉切丁

红烧肉切成小丁的步骤如下：

准备五花肉

五花肉洗净后切成约1厘米见方的小丁块。

焯水

将切好的肉丁放入冷水锅中，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉丁并再用冷水洗净。

煸炒肉丁

锅中放入少许油，加热至油温适中后，放入肉丁煸炒至表面微黄。

调味

加入料酒翻炒均匀，然后加入酱油（生抽或老抽）继续翻炒，使肉丁上色。

炖煮

加入足够的水，水量要没过肉丁，然后加入八角、香叶、姜片等香料，大火烧开后转小火慢炖。

收汁

炖至肉丁软烂，汤汁浓稠后，根据个人口味加入适量盐调味，然后转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉丁红润。

装盘

将红烧肉丁盛出，可以搭配白米饭享用，也可以撒上一些葱花或萝卜干增加风味。