红烧肉冷水切块
红烧肉是一道经典的中式菜肴，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。要做出美味的红烧肉，以下几个步骤是必不可少的：
选择合适的肉块
五花肉是制作红烧肉的最佳选择，肥瘦相间，口感丰富。
将五花肉切成约3厘米见方的块，这样既能保证肉的口感，又能使其充分入味。
冷水下锅
将切好的肉块放入冷水中，加入几片姜片去腥。
慢慢加热至水开，待肉块表面变白，有些杂质浮上来后，捞出肉块并沥干水分。
浸泡去腥
可以选择将肉块用冷水浸泡30分钟，进一步泡出血水，这样能更有效地去除腥味。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖变成深琥珀色并冒出小泡泡。
将炒好的糖色迅速下入五花肉块，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。