红烧肉颜色太深

红烧肉颜色太深可以通过以下几种方法来改善：

炒糖色时火候要掌握好，糖溶化成焦糖色后要迅速加水，延缓糖的继续变色，避免炒糊。

使用冰糖代替白糖，因为冰糖比较不容易糊，炒出来的颜色也更红亮。

红曲米是一种天然的食用色素，可以为红烧肉增添鲜红色，且对健康有益。在红烧过程中，将适量的红曲米与红烧肉一起加入锅中，随着炖煮的进行，红曲米的颜色会逐渐渗透到红烧肉中，使其呈现出诱人的红色。

在红烧过程中，可以加入适量的老抽，与糖和红曲米共同作用，使红烧肉更加丰富多彩。同时，黑酱油还能为红烧肉增添独特的酱香，提升整体口感。

五花肉要先煸一煸，锁住肉汁不油腻。煸肉能逼出部分油脂，还能让五花肉表面微微焦黄，这样后续炖煮时肉汁都被锁在里面，不会油腻。

在炖煮之前，一定要先把五花肉焯水，这样不仅可以去除血水，还能减少腥味。焯水的时间不宜太久，水开后煮个两三分钟就可以了，确保肉质不被煮老。

炖煮到汤汁渐少时转中火，稍微收一下汁，让汤汁更浓稠，红烧肉的颜色会更加红亮。这一步不要收得太干，留点汁拌饭特别好吃。