猪肉莲藕馅教程

猪肉莲藕馅的配方可以根据不同的做法和个人口味进行调整。以下是一个常见的猪肉莲藕馅配方：

材料

猪肉：500克（三肥七瘦）

莲藕：500克

姜末：适量

葱花：适量

料酒：适量

生抽：2-3勺

老抽：1勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

糖：少许

花椒粉：适量

五香粉：适量

食用油：适量

鸡蛋：2颗

淀粉：适量

面粉：适量

糯米粉：适量

做法

准备肉馅

猪肉洗净，剁成肉末。

加入姜蒜末、食盐、生抽、花椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

放入葱花继续搅拌均匀备用。

准备莲藕

莲藕去皮后切片，泡在清水中，避免表面氧化变黑。

莲藕片可以用擦丝工具擦成细丝，再切碎，剁成小颗粒状。

调制面糊

碗中加入面粉、淀粉、糯米粉（比例1:1:1），放入食盐、鸡蛋、五香粉、花椒粉、食用油、少许清水搅拌均匀，调制成面糊。

填充莲藕

莲藕沥干水分，拿一片莲藕放上肉馅铺平后，再用一片莲藕放在肉馅上面稍微压一压。

炸藕合

锅中倒入多点食油，把做好的藕合在面糊里面裹一下，然后下入锅中炸制，直到表皮金黄。

小贴士

搅拌肉馅时，记得朝一个方向用力搅，直到肉馅粘稠且有弹性为止。

莲藕片泡在清水中可以防止氧化变黑，保持口感。

炸藕合时，油温不宜过高，以免外皮烧焦而内部未熟。

希望这个配方能帮助你制作出美味的猪肉莲藕馅。如果有任何特殊需求或口味偏好，可以根据个人喜好进行调整。