冷水发面多久

冷水发面的时间主要受温度影响，具体如下：

夏季

常温（20℃~30℃）：用凉水发面需要1~2小时。

高温（超过30℃）：可以适当加一些40℃以下的温水加速发酵，还可以将面团放入烤箱发酵，发面时间一般为1~3小时。

冬季

低温（10℃以下）：用温水发面需要2~4小时。

低温（10℃以下）：可以将面团放在蒸锅中，放入70度左右的热水进行发酵，这样可以在人为控制的环境下缩短发面时间，通常需要3小时左右。

建议

夏季：如果室温较高，可以尽量缩短发面时间，使用温水加速发酵。

冬季：由于气温低，发面速度较慢，建议使用温水或放入蒸锅中进行发酵，以缩短发面时间。

根据以上信息，冷水发面的具体时间需要根据实际情况调整，夏季可以适当缩短时间，冬季则需要适当延长。