茄8炖豆角

茄子炖豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

茄子2根

豆角200克

大蒜3瓣

生姜适量

小葱2根

生抽1勺

老抽半勺

食盐适量

白糖1勺

鸡精少许

食用油适量

清水适量

制作步骤

茄子去蒂，洗净后切成约2厘米见方的块，用盐水泡一泡，去掉部分水分。

豆角摘去两端，洗净后切成段，约5厘米长。

大蒜切末，姜切片，葱切段备用。

锅加热，加入适量的食用油，油热后将切好的茄子块放入锅中，改为中小火，煎炸至茄子表面金黄，稍微酥脆，捞出沥油。

在锅里留少量底油，加入切好的姜片和蒜末，爆香后加入豆角段，翻炒均匀，稍微炒至豆角变色，略微变软。

加入1勺生抽、半勺老抽，再加入少量白糖，继续翻炒，调味入味。

将炸好的茄子放回锅中，加入适量的清水，水量大约能够稍微覆盖茄子和豆角即可。

加入适量的盐调味，转中小火炖煮10-15分钟，让茄子和豆角吸收酱汁的味道，直到汤汁稍微收干，变得浓稠即可。

最后加入少许鸡精和葱段，翻匀后关火，焖一会儿让葱香味完全释放。出锅后，可以撒上一点香葱末或者辣椒粉增色。

方法二：

食材准备

茄子不用去皮，切成长条。

豇豆切长段。

蒜切片备用。

锅中放宽油，7成热放入茄子，炸成黄色捞出。

待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出。

另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子、豆角，调入生抽，别放酱油，颜色太深。盐、糖、鸡精炒匀即可。

方法三：

食材准备

茄子1根

豆角一把

择净洗干净备用。

茄子切成长条块，老豆角切段。

切点葱姜。

开火，热锅凉油，放入葱姜爆香。

放入茄子，翻炒至茄子微黄，变软。

放入豆角，翻炒少许。

锅中加水，水要没过菜，干上盖子炖煮，中间要打开看一下，水少就再加点水。

直到软烂，收一下水，留少许汤汁，倒入适量蚝油，撒少许盐，调味，即可关火出锅。

方法四：

食材准备

豆角摘洗干净用手掰段。

茄子切条，用凉水泡一会。

切葱姜。

锅里倒油烧热，放辣椒角，葱姜爆出香味。

放豆角炒至颜色变更绿。

茄子放在豆角上面，加入一小碗开水盖好炖一会。

待茄子，豆角炖熟时放入蚝油，盐，味精炒匀。

盛盘开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。茄子炖豆角的关键在于炒制茄子和豆角时的火候控制以及调味品的添加，以达到最佳口感和味道。