虾仁西兰花清淡

西兰花炒虾仁是一道清淡而美味的家常菜，以下是一种制作方法：

食材准备：

新鲜虾仁200克

西兰花一颗（约300克）

大蒜几瓣

生姜一小块

食用油适量

盐适量

生抽一勺

料酒一勺

白胡椒粉少许

淀粉一小勺

前期准备：

1. 虾仁处理：将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。在虾仁中加入一小勺料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。然后加入一小勺淀粉，轻轻抓匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒出来的虾仁会更加嫩滑。

2. 西兰花处理：将西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡几分钟，这样可以去除农药残留和杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 蒜姜切末：大蒜剥皮后切成蒜末，生姜切成姜末备用。

烹饪步骤：

1. 焯水西兰花：锅中加入足量清水，大火烧开后加入一小勺盐和几滴油（这样可以使西兰花保持翠绿），然后将西兰花倒入锅中焯水1-2分钟，至西兰花颜色变得更加鲜绿且稍微变软即可捞出，迅速过凉水后沥干水分备用。

2. 炒虾仁：锅中加入适量食用油，油温五成热时（即油开始冒烟但还未冒烟时）下入虾仁，快速翻炒至虾仁变色并卷曲，然后盛出备用。注意不要炒得过久，以免虾仁变老。

3. 爆香蒜末：热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜末，用中小火炒出香味。

4. 炒西兰花：锅中再次加入少量油，倒入焯好的西兰花，翻炒均匀，再将炒好的虾仁一同放入。

5. 调味：淋入1勺生抽和1勺蚝油，撒上少许黑胡椒粉，快速翻炒均匀，使西兰花和虾仁充分裹上酱汁。

6. 出锅装盘：出锅后直接装盘，一道色香味俱佳的西兰花炒虾仁就完成啦!

这道菜以西兰花的清甜和虾仁的鲜嫩为主，通过简单的烹饪技巧，使菜肴既清淡又美味，非常适合喜欢健康饮食的人群。