做蛋糕酥软

要制作松软的蛋糕，您可以遵循以下步骤和技巧：

食材选择

鸡蛋：选用新鲜鸡蛋，提供良好的弹性和韧性。

面粉：使用低筋面粉，减少面筋形成，使蛋糕更蓬松。

糖：适量添加，帮助蛋清打发，但要注意不要过量。

油：可选择玉米油、橄榄油或椰子油等，增加风味和口感。

液体：牛奶或橙汁等，使蛋糕更加湿润。

蛋清打发

将蛋清放入无水无油的容器中，使用电动打蛋器打发。

分三次加入细砂糖，先低速打散蛋清，然后中高速打发至硬性发泡。

蛋黄糊制作

将蛋黄与细砂糖搅拌均匀，加入牛奶和油，搅拌至乳化状态。

筛入低筋面粉，采用从底部往上翻拌的方式混合均匀。

混合与烘烤

将打好的蛋清与蛋黄糊混合均匀。