萝卜炖羊肉要焯水吗

在烹饪羊肉炖白萝卜时， 建议焯水。焯水可以去除羊肉中的血水和腥味，使汤品更加鲜美。具体操作步骤如下：

羊肉焯水

将羊肉切成块状，放入冷水中，加入姜片和料酒。

大火烧开后，撇去浮沫，捞出羊肉并冲洗干净。

白萝卜处理

将白萝卜去皮，切成滚刀块或厚片。

可以将白萝卜放入沸水中焯水30秒，去除土腥味，然后捞出过凉水。

炖煮

将焯好水的羊肉放入锅中，加入足够的水，放入葱段和姜片，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

炖煮约1小时后，将白萝卜块放入锅中，继续炖煮30分钟至萝卜熟透。

通过焯水处理，可以有效去除羊肉中的腥味和血水，使炖出的汤品更加鲜美、清澈。同时，焯水后的羊肉肉质更紧实，口感更佳。