红烧排骨加不加盐

红烧排骨 需要加盐。盐是烹饪中常用的调料，它可以增强菜肴的风味，并且与肉类接触后会发生化学反应，锁住蛋白质，使肉更加鲜嫩多汁。在红烧排骨的过程中，加盐的最佳时机是在排骨炖至七八分熟时，这样可以确保排骨软烂入味，同时避免过早在炖煮过程中加盐导致肉质紧缩，影响口感。

此外，根据个人口味，可以在炖煮的最后阶段加入适量的盐和鸡精进行调味，这样可以使红烧排骨的味道更加浓郁，适合搭配米饭食用。

总结来说，红烧排骨在烹饪过程中是需要加盐的，并且要注意加盐的时机和量，以充分提升菜肴的口感和风味。