排骨选大排还是小排
选择排骨时，可以根据以下因素来决定是大排还是小排：
烹饪方式
红烧或烧烤：推荐选择肉多的大排或子排，因为它们的肉质较厚，适合长时间烹饪，能够吸收更多的调味料，使口感更加饱满。
炖汤：建议选择肉少的肋排或子排，因为它们的骨髓丰富，能够炖出浓郁的汤汁。
清蒸或煎焖：子排和肋排都是不错的选择，肉质鲜嫩，适合清淡口味。
健康需求
控制脂肪摄入：选择肉少的排骨，如肋排或子排，因为它们的脂肪含量较低，更适合健康饮食。
补充蛋白质：选择肉多的排骨，如大排或子排，因为它们含有更多的优质蛋白质。
口感偏好
喜欢口感饱满：选择肉多的大排或子排，满足大口吃肉的欲望。
喜欢清淡口味：选择肉少的排骨，如肋排或子排，口感细腻，适合喜欢清淡饮食的人群。