猪油青菜太烫

猪油炒青菜时，如果担心太烫，可以采取以下方法：

控制油温：

在炒青菜前，先将锅烧热，但不要过热。过高的油温会使青菜表面迅速焦化，影响口感和颜色。

快速翻炒：

将青菜放入热锅中后，迅速翻炒，使每一片青菜都能均匀受热。这样可以减少青菜在高温下的暴露时间，避免被烫得太软。

适当焯水：

如果担心青菜太烫，可以先进行焯水处理。将青菜放入沸水中稍微烫一下，捞出后立即放入冷水中冷却，这样可以去除部分草酸和涩味，同时保持青菜的脆嫩口感。

使用猪油：

猪油在低温下容易凝固，但一旦融化，其润滑性很好，可以迅速附着在青菜表面，锁住水分，使炒出的青菜更加翠绿不变色，口感也更加脆嫩。

综上所述，通过控制油温、快速翻炒、适当焯水和使用猪油等方法，可以有效地避免猪油炒青菜时太烫的问题，同时保持青菜的口感和美观。