腐竹炒芹菜芹菜要焯水吗

在炒制腐竹炒芹菜时， 不需要焯水。具体原因如下：

保持脆爽口感：

芹菜不用焯水，直接下锅炒更脆爽，还能保留更多营养。

避免营养流失：

焯水会导致一部分水溶性维生素和矿物质流失，不焯水可以避免这种情况。

快速炒熟：

如果担心芹菜不容易炒熟，可以适当延长炒制时间，而不是通过焯水来加速熟化过程。

因此，按照上述方法，直接将芹菜和腐竹一起下锅炒制，可以保持芹菜的脆爽口感和营养价值。