冬笋芹菜炒咸肉

咸肉芹菜炒冬笋是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

冬笋：200克

芹菜：200克

猪肉：100克（建议使用瘦肉）

配料：花生油、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉

制作步骤

猪肉切成薄片，加入少许老抽、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀。

喷上一层食用油锁住水分，腌制十分钟左右。

冬笋去外皮后切片，芹菜去掉叶子，洗干净后斜着切段。

锅中烧水，水开后放入冬笋和芹菜，加一点盐和食用油，大火煮开，继续煮两分钟左右捞出来过一下凉水备用。

起锅烧油，油热后放入腌制好的肉片，不停翻炒，翻炒至变色即可。

接着放入焯好水的冬笋和芹菜，大火继续翻炒，炒匀即可。

最后加生抽、蚝油和适量的盐调味，翻炒至入味即可。

小贴士

腌制肉片：加入老抽、胡椒粉和淀粉腌制肉片，可以使肉片更加嫩滑，锁住水分。

焯水：冬笋和芹菜焯水可以去除涩味，使菜肴更加清爽。

调味：最后加入生抽、蚝油和适量的盐调味，可以根据个人口味调整。

变种做法

腊肉炒法：如果喜欢腊肉的风味，可以将猪肉替换为腊肉，按照上述步骤进行炒制，最后加入适量酱油调味。

希望你能成功制作出美味的咸肉芹菜炒冬笋!