芹菜金针菇羊排怎么做

芹菜金针菇羊排是一道美味的菜肴，结合了羊肉的鲜美和蔬菜的清爽。以下是制作芹菜金针菇羊排的步骤：

羊肉：选择新鲜的羊排，切成适当大小的块状。

金针菇：洗净，去根部。

芹菜：洗净，切成小段或条状。

辣椒：根据口味选择红辣椒或青椒，切成圈或丝。

麻酱：选择合适的芝麻酱，备用。

葱、姜、蒜：切成末或碎，备用。

将羊排放入冷水中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出羊排，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

金针菇洗净，去根部，沥干水分。

芹菜洗净，切成小段或条状，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

辣椒切成圈或丝，根据口味调整。

将麻酱放入小碗中，加入适量的水，搅拌至稀薄。

倒入醋、酱油、豆腐乳、香油，搅拌均匀。

根据口味加入盐、蚝油和韭菜花，继续搅拌均匀，直到调料充分融合。

将焯水后的羊排放入大碗中，加入切好的葱、姜、蒜末。

倒入调好的麻酱调料，用手抓匀，让羊排充分吸收调料的味道。

加入金针菇和芹菜段，再次拌匀，确保每块羊排都裹上调料。

如果喜欢烤制的口感，可以将拌好的羊排和蔬菜放在烤盘上，刷上一层融化的黄油，撒上一些核桃仁碎和黑芝麻，放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到羊排熟透且表面金黄。

如果喜欢烹制的口感，可以将拌好的羊排和蔬菜放入锅中，加入适量的水或高汤，小火炖煮20-30分钟，直到羊排熟透且汤汁浓郁。

将烤好的羊排和蔬菜盛出，装盘即可享用。

小贴士：

焯水可以去除羊排的膻味和血沫，使肉质更加鲜美。

麻酱调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。

烤制时刷上黄油可以增加风味，使羊排表面更加金黄酥脆。

希望你能成功制作出美味的芹菜金针菇羊排!