芋头煮完水为什么发绿

芋头煮完后发绿可能有以下几种原因：

煮过头了 ：芋头在煮的过程中，如果时间过长，可能会导致其内部的叶绿素释放出来，使芋头呈现出绿色。这种情况通常意味着芋头已经变质，口感和营养价值都会下降，甚至可能产生有害物质。

种植过程中使用过多化肥：

如果在种植芋头时使用了过多的化肥，可能会导致芋头在生长过程中积累过多的叶绿素，从而在煮熟后呈现出绿色。虽然这种情况下的芋头可能仍然可以食用，但为了安全起见，建议谨慎食用。

受到阳光暴晒：

在种植过程中，如果芋头块茎没有被土壤完全掩盖，直接受到太阳暴晒，可能会导致其表面生成叶绿素，从而使芋头在煮熟后呈现出绿色。这种情况下的芋头一般是可以食用的，但为了确保食品安全，建议检查芋头的口感和气味，确保没有变质。

草酸钙的形成：

芋头在遭受损伤或切割后，可能会与内部的钙结合形成草酸钙，这种物质会使芋头变成绿色或蓝色。草酸钙的形成会使芋头的口感变得涩，并可能对人体健康造成危害。

储存条件不当：

芋头在储存过程中，如果受到环境湿度和温度的影响，可能会导致其表皮出现绿色。这种情况下，芋头可能已经变质，不建议食用。

建议

如果芋头煮熟后剥开变绿，建议先检查芋头的口感和气味，确保没有变质。

如果芋头在种植过程中使用了过多的化肥或受到阳光暴晒，建议谨慎食用。

如果芋头在储存过程中出现绿色，建议避免食用，以免对健康造成危害。

总的来说，芋头发绿并不一定意味着已经变质，但为了确保食品安全，建议在食用前仔细检查芋头的状况。