贵阳的腊肉怎么炒

贵阳的腊肉炒法有很多种，以下提供几种常见的做法：

折耳根炒腊肉

食材：折耳根200g、腊肉一块（肥瘦相间）、大蒜适量、小米辣少许、干辣椒适量、食用油、盐、味精、生抽等调料。

步骤：

1. 腊肉烧皮后用热水泡30分钟，洗净后冷水下锅煮30分钟，切片备用。

2. 折耳根切段，干辣椒和蒜苗切小段，大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 锅中倒油，油热后倒入蒜片、姜丝、干辣椒段爆香。

4. 倒入折耳根翻炒，加入食盐、味精、鸡精、耗油。

5. 倒入切好的腊肉片翻炒，若腊肉热则搅匀后出锅，若冷则翻炒1-2分钟。

6. 快速加入蒜苗后出锅。

腊肉炒蔬菜

食材：腊肉、姜蒜、白糖、青椒、胡萝卜、洋葱、味精、葱段。

步骤：

1. 锅里不放油，下腊肉直接炒，煸炒出油脂，炒至晶莹剔透。