上海人怎样吃腊肉腊肠
上海人吃腊肉腊肠的方式多种多样，以下是一些常见的做法：
清蒸腊肠
清蒸腊肠是最简单的做法，能够保留其原汁原味。将香肠用热水洗净，斜切成薄片，放入开水锅中，用大火蒸5-10分钟，具体时间根据香肠的软硬度调整。蒸好的腊肠可以直接放入米饭中，待米饭煮熟后食用，也可以作为开胃菜。
萝卜干炒香肠
萝卜干炒腊肠是一道南方特色农家菜。将萝卜干用水泡软，洗净，切成玉米粒大小；香肠洗净，切成薄片，放入开水锅中隔水蒸熟。热锅放油，放入萝卜干炒香，加入蒸好的腊肠翻炒均匀，最后加入葱花和胡椒粉炒至熟。
香蒜炒培根
香蒜炒培根的原料包括香蒜酱、萝卜干、培根和干辣椒。腊肉洗净，放入开水锅中，隔水蒸10分钟左右，香肠蒸软后切成薄片。热锅放油，炒香蒜白和干辣椒，加入蒸好的腊肉和胡萝卜干，最后加入香蒜叶炒至熟。
川味腊肉
川味腊肉需要猪肉、花椒、香料粉、料酒、红糖、盐、烟熏料和火硝。将猪肉划成长条，腌制3天后挂通风处风干水分，再进行烟熏。吃的时候清洗干净，上锅蒸熟，切片食用。
青椒炒腊肉
青椒炒腊肉的原料包括葱姜、青椒、腊肉。葱姜切碎，青椒切块，热锅下油，放入腊肉翻炒至变色变香，再加入青椒，继续翻炒，加一点酱油和盐调味。
腊肠炒饭
腊肠先蒸熟，然后切丁，青蒜洗净切丁，蒜头去皮切碎。热锅凉油，炒香蒜末，放入腊肠丁略炒，加入隔夜饭炒匀，最后撒入青蒜炒匀即可。