笋干红烧肉炖豆角

笋干红烧肉炖豆角是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

五花肉350克

干豆角200克

大蒜叶1根

姜蒜片、干辣椒适量

米酒、五香粉、生抽、老抽各适量

冰糖、盐适量

葱切段

做法步骤

五花肉切麻将块大小，入锅煎至两面金黄，煸出多余油脂后盛出。

加姜蒜片、干辣椒、一圈米酒翻炒均匀，加五香粉、生抽、老抽炒匀炒上色，加入开水末过食材，小火炖30分钟，放泡软的干豆角再炖10—20分钟，加点盐调味，出锅加大蒜叶和小米椒收浓汤汁。

方法二：

准备食材

五花肉300克

干豆角200克

笋干100克

盐、五香粉、鸡粉各适量

料酒、生抽、老抽各适量

冰糖、葱、姜、蒜适量

做法步骤

笋干提前浸泡过夜，多次冲洗干净后切段备用。

豆角洗净去筋，切段备用。

五花肉洗净切片，用料酒、盐腌制10分钟。

锅内放油烧热，放入五花肉小火慢慢煎出油，加入葱片炒香，加两勺老抽将肉炒至上色，倒入大半锅清水，加冰糖、八角，大火煮开，转小火慢炖。

豆角焯水，肉炖到6成软时，加入豆角一起炖，加入适量盐调味，炖至豆角和肉软烂时大火收汁。

方法三：

准备食材

五花肉350克

干豆角200克

大蒜叶1根

姜蒜片、干辣椒适量

米酒、五香粉、生抽、老抽各适量

冰糖、盐适量

葱切段

做法步骤

五花肉切成麻将块大小，尽量保持大小均匀，这样炖煮的时候可以受热均匀。

锅中不用加油，将五花肉块直接入锅，开小火慢煎，煎至五花肉两面呈金黄色，煸出多余的油脂后盛出备用。

煸出的油脂可以用来炒菜或者炒粉，非常香。

锅中留一些五花肉煸出的油，加入姜片、蒜片、干辣椒翻炒至香味四溢，接着加入五花肉块，一圈米酒翻炒均匀，可以去腥增香。再加入适量五香粉、生抽和老抽，继续翻炒，让五花肉均匀上色。

加入适量开水，水量没过五花肉即可。大火煮开后，转小火慢炖约30分钟，让五花肉充分吸收汤汁的香味，变得软烂入味。

将泡软的干豆角加入锅中，翻炒均匀后，继续小火焖煮10-20分钟，让干豆角吸收五花肉的油香和汤汁，变得浓郁美味。

炖煮至干豆角和五花肉软烂入味后，加入适量盐调味。再加切段的大蒜叶和小米椒，翻炒均匀。开大火将汤汁收浓，最后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。