羊肉炒银耳

羊肉炒银耳是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

主料：

羊肉（瘦）：300克

辅料：

银耳（干）：15克

木耳（水发）：15克

调料：

料酒：15克

盐：3克

味精：2克

姜：8克

大蒜（白皮）：8克

淀粉（玉米）：15克

胡椒粉：1克

植物油：60克

做法

准备工作

银耳和木耳洗净，撕成小块。

羊肉切成薄片，用精盐1克、胡椒粉1克、湿淀粉20克上薄浆。

炒制过程

锅中放入植物油，加热至六成热。

将上浆的羊肉片放入油中滑炒至熟，捞出备用。

锅中留底油，加入姜片和大蒜末炒香。

下入银耳和木耳略炒。

将炒好的羊肉重新倒入锅中，加入料酒、精盐、鸡汤（或水）和味精，翻炒均匀。

用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，使菜肴浓稠。

出勺装盘，即可享用。

小贴士

羊肉先用淀粉上浆，可以使肉质更加嫩滑。

炒制过程中要注意火候，避免羊肉炒老。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这道羊肉炒银耳不仅美味，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。