香辣萝卜丸的做法窍门

香辣萝卜丸的做法窍门包括以下几点：

选材与处理

选用青萝卜或白萝卜，洗净去皮后擦成细丝，也可以选择用刀切成细丝。

焯水可以去除萝卜的辛辣味，但焯水时间不宜过长，以免萝卜丝变得过于软烂。

萝卜丝切得越细，炸出来的丸子口感更细腻。

腌制与搅拌

将萝卜丝中加入适量的盐，拌匀后腌制10-15分钟，让萝卜出水变软。

挤干萝卜丝中的水分，但不要完全挤干，保留一些水分可以使丸子更松软。

在萝卜丝中加入鸡蛋、十三香或五香粉、白胡椒粉，以及切好的葱末和姜末，用筷子或手将调料和萝卜丝充分搅拌均匀。

分次加入适量的面粉，边加边搅拌，直到馅料能够成黏稠状，可以捏成丸子即可。

炸制过程

锅中倒入适量的食用油，加热至五成热即可煎炸丸子。

用手或勺子将馅料团成小丸子，放入油锅中煎炸，中小火炸制，不时用筷子翻动丸子，使其受热均匀。

炸至丸子表面金黄熟透即可捞出，放在厨房纸上吸去多余的油后装盘。

调味与口感

根据个人口味撒上适量的椒盐或辣椒粉增加风味。

复炸两次可以让丸子的颜色炸的一致，更好看，且口感更酥脆。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出外酥里嫩、香辣可口的萝卜丸子。