夏天如何晚上发面
夏天夜晚发面的方法如下：
准备材料
面粉（根据个人口味选择合适的面粉类型，如高筋面粉或普通面粉）
酵母（根据包装说明使用适量的干酵母）
糖（可选，用于增加甜味，也可以不加）
温水（约40°C，过热会导致酵母失效，温度过低则会影响发面效果）
和面
将面粉倒入大碗中，加入酵母和糖（如果使用）。
倒入冰镇过的凉水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。
第一次和面后，将面团揉成光滑的面团，然后封膜或盖上湿布，放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积增大至之前面团的2-2.5倍，且按下去有些许弹性。
冷藏发酵 （可选但推荐）：
如果时间充裕，可以将发酵好的面团放入冰箱冷藏，第二天早上再进行蒸制。冰箱的低温会延缓酵母的发酵速度，通常需要10小时左右。
二次和面
第二天早上，取出冰箱中的面团，进行二次和面，可以加入黄油继续揉面，直到形成一个更加光滑的面团。
二次发酵
将揉好的面团再次封膜或盖上湿布，放置在温暖的地方进行二次发酵，直到体积再次增大至之前面团的2-2.5倍。
蒸制
将发酵好的面团取出，进行最后的整形（如揉成馒头或包子形状）。
将整形好的面团放入蒸锅中，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。
盖上锅盖，用大火蒸15-20分钟（具体时间根据面团大小和蒸锅火力调整）。
通过以上步骤，你可以在夏天夜晚发面，并在第二天早上轻松蒸制出美味的馒头或包子。这种方法不仅节省了时间，还能确保面点的口感和风味。