发面馒头分层
要制作多层馒头，关键在于面团的发酵和擀卷技巧。以下是一个详细的步骤：
准备材料
中筋面粉：500克
水：250克
酵母：5克
糖：5克（可选，增加甜味）
盐：适量
葱花：适量（可选，增加风味）
油：适量（用于抹面）
发酵面团
将酵母和糖溶解在温水中，倒入面粉中，揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
擀卷面团
发酵好的面团取出，撒少许手粉，揉至基本光滑。
将面团搓成长条，分成若干大小均等的馒头剂子。
取一块面团，用手掌根部用力压着往前推，换个方向继续揉，直到揉至表面光滑，切开内部无气孔。
将揉好的面团擀成长椭圆形，厚度约0.5厘米，然后从一端开始卷起，卷到中间后翻过来再卷一圈，形成多层结构。
二次发酵
将卷好的馒头胚子放在盖帘上，盖上湿布，静置二次发酵至两倍大，用手掂一下发轻，即可准备蒸制。
蒸制馒头
蒸锅里放上水，冷水上锅，篦子抹油，将馒头胚子放上，间隔不要太小，以免一蒸就会挤到一起。
大火烧开，上汽后蒸约25-30分钟，关火后虚蒸5分钟再出锅。
通过以上步骤，你可以制作出松软可口、层次分明的多层馒头。建议在蒸制过程中保持火候均匀，避免中途开盖，以确保馒头能够完全膨胀。