羊肉萝卜汤用哪个部位

制作羊肉萝卜汤时，可以选用以下部位的羊肉：

羊上脑肉：

这个部位的肉质非常细嫩，适合涮火锅、煎烤、爆炒和制作羊肉卷。在制作羊肉萝卜汤时，将羊上脑肉切成块状，先用热水焯一下去除血沫，然后与其他食材一起炖煮。

羊脖子：

这个位置的肉口感很好，也可以用来熬制羊肉萝卜汤。在制作时，将羊肉冷水下锅，加入南沙姜等调料，煮至水开后转小火慢炖。

羊腿肉或羊排：

这两个部位的肉质鲜嫩不柴，非常适合炖汤。在制作时，将羊肉切成块状，焯水去除血沫后，与其他食材一起炖煮。萝卜则选择新鲜、水分足的品种。

羊肋排或羊腿肉：

这些部位的羊肉也可以用来制作羊肉萝卜汤。在制作时，将羊肉切块后焯水去腥，然后与其他食材一起炖煮。

综合来看，羊上脑肉、羊脖子、羊腿肉或羊排都是制作羊肉萝卜汤的好选择，具体选择哪个部位可以根据个人口味和需求来决定。