天津涮羊肉怎么去膻味
要去除天津涮羊肉的膻味，可以尝试以下几种方法：
剔除漂洗去膻法
在初加工羊肉时，先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可以使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，从而有效地减轻膻味。
使用香料去膻
在炖煮过程中加入适量的香料，如八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、花椒、生姜、大葱等，这些香料不仅可以增添风味，还能有效掩盖或中和羊肉的膻味。
白萝卜去膻法
将白萝卜切开或戳上几个洞，放入锅里与羊肉一起煮，或在锅中放一些绿豆，可除去膻味。
香菜去膻法
在涮羊肉中加入一些香菜，香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气能够祛除肉类的腥膻味。
米醋去膻法
将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。
咖喱粉去膻法
烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。