毛芋头发芽了能吃

毛芋头发芽后是 能吃的。以下是一些相关的信息：

无毒性：

毛芋头发芽后不会产生龙葵素等有毒物质，因此食用后不会引起中毒。

营养价值：

毛芋头在发芽过程中，虽然部分营养物质会被消耗，但其营养价值仍然丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等，适量食用可以增强免疫功能，调节体内酸碱平衡。

食用建议：

在食用发芽的毛芋头时，建议将新长出的绿芽去除，以避免口感变差和营养成分减少。此外，如果芋头发芽时间过长或出现变质，不建议食用。

综上所述，毛芋头发芽后是可以食用的，但应注意选择刚发芽且未变质的芋头，并去除新长出的绿芽。