香干青椒烧猪耳朵

青椒猪耳朵香干是一道色香味俱全的美味佳肴，主要材料包括猪耳朵、香干（豆腐干）、红椒、青椒、大蒜、生姜和干辣椒等。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

猪耳朵 200克（已煮熟并切片）

香干（豆腐干） 150克（切片）

红椒 1个（切丝）

青椒 1个（切丝）

大蒜 3瓣（切片）

生姜 一小块（切丝）

干辣椒 适量（根据口味调整，切段）

生抽、老抽 各适量

盐、糖、鸡精 少许

料酒 1大勺

食用油 适量

花椒粒 少许（可选）

制作步骤

准备材料：

将猪耳朵、香干、红椒、青椒分别切成适口大小的片或丝，大蒜、生姜切片，干辣椒切段备用。

炒香调料：

锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒粒（如果使用）炸出香味后捞出，接着放入大蒜片、生姜丝和干辣椒段，小火炒出红油和香味。

炒猪耳朵：

将切好的猪耳朵片加入锅中，大火快速翻炒，加入1大勺料酒去腥增香，炒至猪耳朵表面微微焦黄。

加入香干和蔬菜：

随后加入香干片，继续翻炒至香干表面微黄，接着加入红椒丝和青椒丝，快速翻炒均匀。

调味收汁：

根据个人口味加入适量的生抽、老抽调色，少许盐、糖调味，最后撒上一点鸡精提鲜，快速翻炒几下，确保所有食材均匀裹上调味料，即可出锅装盘。

小贴士

猪耳朵本身带有一定的咸味，调味时需适当减少盐分，以免过咸。

炒猪耳朵时火候要掌握好，避免炒得过老，保持其脆嫩口感。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。

这道青椒猪耳朵香干不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合下饭或下酒的家常菜。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。