青椒蒜泥猪脚

蒜蓉青椒猪脚是一道美味的家常菜，结合了猪蹄的鲜美和青椒的爽脆，口感丰富，营养丰富。

主要食材

猪蹄：1只

小青椒：一小把

美人椒：2个

葱结：1个

自制泡椒：适量

老抽：适量

香叶：2片

姜片：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

制作步骤

猪蹄处理

买回来的猪蹄浸泡二十分钟左右，泡去血水。

猪蹄冷水下锅，焯一下水，捞出过凉水，洗净备用。

调料准备

准备好泡椒、老抽、白胡椒粉、料酒、姜片、葱结、香叶等调料。

炖煮猪蹄

将猪蹄放入锅中，加入适量的盐、姜片、小米椒、桂皮、八角、香叶、葱结、白胡椒粉和料酒。

倒入清水没过猪蹄，大火烧开后转中小火炖煮90分钟。

准备青椒

利用炖猪蹄的时间，将青红辣椒洗净，切成小段备用。

翻炒

待猪蹄炖至九成熟时，捞出晾凉，卸掉猪蹄骨，拆下来的猪脚肉改刀备用。

热锅放油，烧至五成热时倒入姜片、蒜瓣和红椒爆香。

倒入小青椒继续翻炒片刻，然后倒入猪蹄翻炒片刻。

加入适量老抽继续翻炒均匀，加入一勺猪蹄汤继续翻炒。

开大火直至汤汁浓稠，加入少许鸡精调味，拌匀即可出锅。

小贴士

因为煮猪蹄时放了盐，所以煮蹄有底味，加上老抽也含有盐分，所以以菜无需放盐。

这道蒜蓉青椒猪脚色香味俱全，适合家庭日常食用。