烧青椒选什么青椒

烧青椒时，选择合适的青椒品种和成熟度是非常重要的。以下是几个挑选青椒的建议：

顶端的柄呈鲜绿色：

成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

有弹性的才新鲜：

新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

四个棱的肉质厚：

棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

外观新鲜、厚实、明亮：

成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

综合以上建议，烧青椒时，应选择顶端柄呈鲜绿色、有弹性、四个棱且肉质厚的青椒。这样的青椒不仅口感更好，而且营养价值也更高。