鸽子炒青椒做法

做法一

食材：鸽子、青椒、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒。

步骤：

1. 鸽子处理干净剁成小块，加入料酒、生抽、胡椒粉、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。

2. 青椒去蒂，洗净后切成小块。

3. 热锅凉油，放入腌制好的鸽子翻炒一会儿，炒香后放入葱姜蒜、干辣椒、八角和花椒炒香。

4. 接着放入生抽、蚝油、老抽、料酒、食盐调味，翻炒均匀炒至入味。加入适量清水，盖上盖子焖煮十分钟左右。

做法二

食材：青椒、鸽子、酱油、葱、姜、八角、桂皮、红油豆瓣酱、蒜瓣、芹菜叶、瓜子油。

步骤：

1. 宰杀好的鸽子剁成小块，用花雕酒和盐腌制大约十分钟。

2. 炒锅加热后倒入足够瓜子油，待油温够高，将腌制好的鸽子过油，捞出控尽余油。

3. 放入豆瓣酱、姜、八角、桂皮炒香，片刻加入鸽子肉继续翻炒，加入酱油，可以加一点老抽上色。