青椒炒肉是先炒肉

青椒炒肉的正确做法是先炒肉。具体步骤如下：

准备食材 ：将里脊肉切片，撒点盐和酱油一丢丢白酒腌制，然后切辣椒，建议为细条的螺丝椒，滚刀切即可，放入篓子内筛去辣椒子。

炒制方法

开火加入少量油，放入腌制的肉，变色后盛出。

再加入少许油，放入辣椒和蒜末煸炒，颜色稍变加入盐，然后再加入炒好半熟的肉，放入少许酱油再煸几下即可出锅。

注意事项

肉最好切片，炒前用老抽腌制五分钟，最先炒辣椒，炒到快软了。

辣椒炒好之后，倒入肉，生抽，鸡精小火闷一小下，最后倒入淀粉溶液，勾芡。

全程只用10分钟，这样炒出来的青椒炒肉既有肉的香味，又有辣椒的鲜辣，两者完美融合。

通过以上步骤，可以确保青椒炒肉既香又嫩，肉汁丰富，辣椒的辣味也能充分释放。