铁锅焯菠菜
使用铁锅焯菠菜是一种简单且营养的方法，可以保留菠菜中的大部分营养成分。以下是使用铁锅焯菠菜的具体步骤：
准备材料
新鲜菠菜
清水
盐
食用油（可选）
焯水前处理
将菠菜清洗干净，去掉黄叶、老叶等杂质。
焯水过程
在锅中加入足够的水，大火烧开。
加入适量的盐，这有助于保持菠菜的颜色和口感。
如果喜欢，可以加入少量食用油，这有助于保持菠菜的翠绿色泽和减少营养流失。
将菠菜放入沸水中，迅速搅拌均匀，确保每一部分都能充分接触到热水。
焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。过长的焯烫时间会使菠菜变得软烂，并损失营养。
捞出过凉
将焯好的菠菜迅速捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这一步骤叫做“过凉”，它能够迅速停止菠菜的加热过程，防止菠菜因为余热继续受热而变得软烂，同时也有助于保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。