煲仔饭料腌制

煲仔饭料的腌制方法如下：

肉类腌制

牛肉：将牛肉切成薄片，放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉拌匀，腌制15至30分钟。

五花肉：五花肉切片，使用腌料（盐、鸡精、酱油）拌匀，腌制30分钟至1小时。

排骨：排骨事先用蚝油、生抽、水淀粉、糖、蒜香油、少许老抽、少许盐、少许味精腌制1小时。

蔬菜处理

青菜：洗净后切成适合入口的大小，有些蔬菜如青菜、西兰花需要先焯水烫熟备用。

油菜：洗净后放入开水中焯熟，捞出沥干水分。

铺料煮饭

米饭煮至七八成熟：表面开始收水，出现孔洞时，将腌制好的肉类和蔬菜均匀铺在米饭上。

淋调味料：在铺好的肉类和蔬菜上淋上一些调味料，如生抽、芝麻油等，继续小火焖煮。

焗饭

关键步骤：关掉火，让煲仔饭焗15分钟，这样可以让米饭充分吸收肉类的香味，并形成香脆的锅巴。