红烧肉里面要放大蒜吗

关于红烧肉中是否放大蒜的问题，存在一些不同的观点：

少量的大蒜可以去除菜品中一些酮类物质的不良气味，即腥味，同时不会造成营养流失，反而有增加营养的功效。

在某些做法中，大蒜是重要的调料之一，能够增加红烧肉的香味。

大蒜会破坏红烧肉的一些营养，并导致鲜味下降，因此一般用八角等调料来代替大蒜去除腥味。

大蒜味道较重，会破坏红烧肉的香味，因此不建议在红烧肉中放大蒜。

综合以上信息，可以得出以下结论：

适量放大蒜：如果喜欢大蒜的香味，可以在红烧肉中适量添加大蒜。建议先尝试少量添加，以观察对最终口感的影响。

避免大量添加：由于大蒜味道较重，过多添加可能会掩盖红烧肉的本身香味，因此不建议大量使用。

最终，是否在红烧肉中放大蒜取决于个人口味偏好和烹饪习惯。可以尝试在烹饪过程中适量添加大蒜，以获得更丰富的口感。