虾红烧肉炖土豆

虾红烧肉炖土豆的做法如下：

五花肉500克

土豆1大个

生抽2勺

八角2个

香叶2片

料酒1勺

水适量

葱一小段

冰糖10~15个

老抽1勺

步骤1：准备食材，将五花肉切成麻将大小，土豆切成小块并泡在水里待用。

步骤2：热锅冷油，放入冰糖或白砂糖，不停翻炒，炒出糖色。这里可以选择加少量水和冰糖，炒出糖色。

步骤3：加入五花肉，不断翻炒，使其粘上糖色。然后加入多一点热水，保证不用中途加水，放入半勺盐，两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，葱花，姜片，香叶，八角。小火炖一个小时。

步骤4：加入土豆，炖十五分钟，即可出锅。注意一次加够热水，尽量不要中途加水，防止味道冲淡。

炒糖色时要用小火，注意观察糖色，避免炒糊。

炖肉时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

最后收汁时要用大火，使汤汁浓稠，味道更加鲜美。

准备时间：10分钟

烹饪时间：1小时15分钟

总时间：1小时25分钟

适合3-4人份

这道菜结合了红烧肉和土豆的口感，肥而不腻，土豆的软糯与红烧肉的鲜香相得益彰，非常适合家庭聚餐或日常享用。