红烧肉放酱油和白醋好吗

红烧肉可以放酱油和白醋。以下是一些关于在红烧肉中加醋和酱油的建议：

醋可以促进蛋白质在加热的条件下更多地水解成氨基酸和短肽，使烧出的肉味道鲜香、醇厚，同时使肉中的蛋白质更易被人体消化吸收。

醋还能去腥提香提味，使红烧肉不油腻。

在高温炖煮的情况下，少量醋不会使肉变酸，反而能增加菜肴的香味和口感。

酱油可以为红烧肉提供颜色和鲜美的味道，使烧出的肉色泽红亮、肥而不腻。

建议使用生抽和老抽搭配使用，生抽负责提鲜，老抽负责上色，这样可以使红烧肉的颜色更加红亮诱人。

炖肉时加醋的量不要太多，一般一斤肉放一汤匙即可。

酱油的加入时间最好在半熟的时候就放进去一起焖到熟了，这样效果更明显。

综上所述，红烧肉中放酱油和白醋是可以的，并且能提升菜肴的口感和风味。建议使用适量的醋和酱油，并在适当的时机加入，以达到最佳效果。