做红烧肉受不了汁

如果您在做红烧肉时觉得汤汁太多或太稀，可以尝试以下几种方法来调整：

大火收汁：在炖煮至五花肉和干豆角软烂后，转大火收汁，使酱汁浓稠，完美裹在五花肉和豆角上。

小火慢炖：保持小火慢炖至少40分钟以上，这样可以使肉更加软烂入味，同时汤汁也会更加浓稠。

最好一次性加足水，炖的过程中少开盖，这样可以锁住香味，避免汤汁过多。

可以使用市售的红烧酱汁，按照生抽、老抽和蚝油的比例为1:1:1，适量的白糖平衡咸甜口感，提升整体味道层次。

炒糖色时要注意火候，炒过了会使汤汁发苦，肉色发黑；炒轻了则不上色，汤汁会甜腻。可以尝试用小火慢慢炒糖色，直到糖色均匀且微红。

在肉快熟时，可以开大火快速收汁，使酱汁更加浓稠，裹在肉上，这样可以使红烧肉更加入味且色泽红亮。

通过以上方法，您可以有效控制红烧肉的汤汁量，使其达到理想的浓稠度，提升菜肴的整体口感和色泽。希望这些建议对您有所帮助!