做红烧肉加白糖行不行

做红烧肉时加白糖是 可以的。白糖在红烧肉中有多种作用：

提味：

白糖能够增加红烧肉的甜味，使其口感更加鲜美。

上色：

白糖在炒制过程中会发生焦糖化反应，产生红褐色的糖色，使红烧肉看起来色泽红亮，增加菜肴的诱人程度。

均匀上色：

如果使用冰糖，其炒出的糖色会更加红润亮丽，并且上色均匀自然，使红烧肉的外观更加好看。

虽然白糖和冰糖都可以用于红烧肉，但冰糖在色泽和风味上表现更优，因此多数人更偏爱使用冰糖。如果家里没有冰糖，使用白糖也是可以的，只是需要注意火候和用量，避免糖色炒糊，影响红烧肉的口感和外观。

建议

使用冰糖：如果条件允许，建议使用冰糖，因为它能使红烧肉的颜色更加红亮，味道更加醇厚。

使用白糖：如果家里没有冰糖，可以使用白糖，但要注意控制火候，避免糖色发苦或上色不均匀。

通过以上方法，你可以做出色泽红亮、口感鲜美的红烧肉。