手绘红烧肉教程

五花肉焯水

将五花肉放入沸水中焯水，加入一勺料酒和姜片去腥。

煸肉

锅中不放油，下入焯过水的五花肉，小火将肉煸出油，煎至两面金黄。

炒糖色

将肉盛出备用，猪油留在锅中。油中下入40克老冰糖，小火炒出糖色。

上色和调味

下入五花肉翻炒均匀，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片翻炒。然后加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺盐调味。

炖煮

加入可以没过食材的开水，盖上锅盖，炖煮1小时。

完成

炖煮完成后，红烧肉即可出锅享用。

建议

在煸肉和炒糖色时，火候要掌握好，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。