酸萝卜腌制方法不放糖吗

酸萝卜腌制可以不放糖，但放糖会改善口感，使酸味更柔和。以下是相关信息的总结：

糖可以中和白醋的酸味，使酸萝卜的口感更加柔和。

糖能提升整体风味，使腌制出来的酸萝卜更加美味。

可以通过增加其他调料如醋、盐、辣椒等来调味，同样可以腌制出美味的酸萝卜。

切片或丝的白萝卜用盐腌制，软化后用手挤水出来，然后放入白糖腌制，糖溶化后加入醋和其他调料调味。

白萝卜洗净切成小块，放入碗中，加入白醋和白糖，根据个人口味调整用量，再加入适量的盐，密封后放置在阴凉处腌制。

综上所述，虽然放糖可以提升酸萝卜的口感，但不放糖通过其他调料的调配也能腌制出美味的酸萝卜。具体选择哪种方法，可以根据个人口味和需求来决定。