农村酒席红烧肉的做法

农村酒席红烧肉的做法如下：

准备材料

五花肉500克

葱10克

姜10克

蒜10克

盐5克

冰糖6粒

八角2个

香叶2片

料酒20克

老抽20克

生抽10克

鸡粉3克

味精3克

红曲米5克。

制作步骤

前期准备：

将五花肉烧皮至金黄色后用钢丝球擦洗干净，放入加了水的锅内煮10分钟左右捞出控水，冷却后切成2厘米见方的小块。

炒糖色：

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒，倒出煸出的油。

用余油继续加热至7成热，放入葱姜蒜、香叶、八角、料酒、红曲米等炒香，加适量清水没过五花肉，放入冰糖、味精、盐、鸡粉、生抽、老抽，小火煲45分钟后大火收汁。

总结

这种方法制作的红烧肉色香味俱佳，肥而不腻，入口即化，非常适合农村酒席的大锅烹饪方式。通过前期处理、炒糖色和小火慢炖等步骤，能够使红烧肉更加美味可口。