做红烧肉蒸鱼的心得

做红烧肉和蒸鱼的心得如下：

红烧肉

选肉：选择肥瘦适中的五花肉，这是红烧肉美味的关键。

焯水：焯水时加入料酒和姜片可以有效去除肉腥味。

炒糖色：炒糖色要炒透，这样可以使肉上色均匀，增加色泽。

调味：冰糖和老抽的比例要适中，既要入味又不能太咸。

收汁：最后收汁是关键步骤，让汤汁裹在肉上，使肉更加诱人。

蒸鱼

选鱼：选择新鲜活鱼，鱼鳃要红润，这样的鱼腥味较轻。

腌制：腌制时间不宜过长，葱姜酒料要足够量，以保持鱼的鲜味。

蒸制：蒸制时间要精准掌握，火候要适中，以保证鱼肉嫩滑。

热油：出锅前淋上热油，可以瞬间锁住鱼的鲜味，使香气四溢。