菠菜鸡蛋馅儿包子的调法

菠菜鸡蛋馅包子的做法如下：

将面粉、酵母粉、白糖混合，逐渐加入温水，搅拌成面絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子，放置在温暖处发酵至两倍大。

菠菜洗净，焯水后过凉水，挤干水分后切碎备用。

鸡蛋打散，加入少许盐，在油锅中炒至松散金黄，盛出备用。

菠菜碎、炒好的鸡蛋、小葱、粉丝（可剪成短段后炸至酥脆）混合，加入调味料（如蚝油、盐、鸡精、花椒粉等），搅拌均匀备用。

发酵好的面团取出揉匀，搓成长条后切成小剂子。

每个剂子擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆片，包入馅料捏成包子形状。

所有包子包好后，放入蒸锅中静置10分钟进行二次醒发。

锅中加水，冷水上锅，蒸制15分钟。蒸好后静置2分钟再揭开锅盖，这样包子的表皮更光滑、不易塌陷。

建议

菠菜焯水时加入少许盐和油，可以去除草酸和涩味，使包子口感更佳。

蒸包子时，可以在屉上抹少许食用油，防止包子粘底。

蒸制时间根据包子的大小和蒸锅的火力适当调整，以确保包子熟透且不塌陷。