曲阜熏豆腐做法

曲阜熏豆腐的制作方法如下：

准备材料

白豆腐（用膏豆腐），切成长宽5~6厘米、厚1厘米的方块。

铁篦子或铁箅子。

锯末或谷糠。

调料：盐、香油、生抽、黄酱、辣椒、茴香、花椒、桂皮等。

熏制过程

将切好的豆腐块放在铁篦子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至豆腐表面呈棕黄色并泛起油亮光泽。

烹饪方法

凉拌：将熏豆腐切成条状或小块，加入海带、葱白（或蒜泥）切丝，用醋、酱油、香油、盐调匀即可。

炖煮：将熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料，炖煮很长时间，使肉及作料的香味浸入豆腐内部，食用时淋上香油。

炒制：将熏豆腐切成薄片，加鲜辣椒炒制，口感鲜美。

特色做法

五香油辣熏豆腐锅：将熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，加入整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮，炖煮时间较长，使肉及作料的香味充分浸入豆腐内部，味道独特。

通过以上步骤，你可以制作出美味的曲阜熏豆腐，尝试不同的烹饪方法以获得最佳口感。