西式土豆胡萝卜配菜做法

材料：

土豆 500g

胡萝卜 1小根（去皮）

酸黄瓜 1小根

火腿片 3片（可以使用其他风味的西餐火腿、香肠，约50~100g即可；如果使用培根请提前煎好）

小洋葱 20g（切末，根据喜好使用香气浓郁的红葱头、味道柔和的白洋葱、常见的红洋葱等）

蛋黄酱 50~100g（建议使用乐禧瑞牌，用量取决于自己的口味，可分多次加入）

盐 少许

黑胡椒碎 少许

制作步骤：

1. 将土豆整个洗净，放入足以淹没土豆的水中中火煮至土豆能轻松插入竹筷的程度（最好能用冷水煮，让温度缓缓进入内部，避免内外部烹饪程度差异过大；也可以用蒸箱蒸；如果为了节省时间可将土豆去皮切块煮或蒸，但这种做法土豆的水分会比较多）。

2. 将土豆趁热剥皮，放入密封袋中用擀面杖粗粗地碾碎（用其他工具压碎亦可）。

3. 胡萝卜蒸20分钟至完全柔软（建议土豆也蒸，就可以一起操作啦）。

4. 胡萝卜、酸黄瓜分别一切为四，切成小片；火腿也切成类似大小的小片。

5. 将压好的土豆、酸黄瓜、火腿、洋葱放入大碗中，加入蛋黄酱、盐、黑胡椒碎混合均匀，调整成适合自己的口味，最后放入胡萝卜再次混合均匀即可。

这道配菜既简单又美味，适合作为一道健康的餐点。你可以根据个人口味调整食材和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。