牛尾骨炖山药胡萝卜

牛尾骨炖山药胡萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。以下是详细的食材准备和烹饪步骤：

食材准备：

牛尾骨1 根（约 500 克）

胡萝卜2 根

山药1 根

姜片5 片

葱段3 段

料酒2 勺

盐适量

枸杞小把（出锅前放）

烹饪步骤：

牛尾骨处理

牛尾骨洗净后切成小段，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，水要没过牛尾骨。

大火烧开后撇去浮沫，转小火煮 5 分钟左右，捞出牛尾骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

胡萝卜和山药处理

胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

山药去皮洗净，切成小段，注意山药去皮时最好戴上手套，防止黏液刺激皮肤导致过敏。

炖煮

把焯好水的牛尾骨放入砂锅中，加入足够的热水，一次性把水加足，中途不要再加水。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖 1 个半小时左右，直到牛尾骨的营养释放到汤里，汤变得浓稠奶白。

放入切好的胡萝卜和山药，继续炖煮 30 分钟左右，直到胡萝卜和山药变得软糯熟透。

最后加入适量的盐调味，再放入一小把枸杞，盖上锅盖焖 5 分钟。

小贴士：

焯水去腥是关键步骤，可以有效去除牛尾骨中的血水和杂质，使汤品更清爽鲜美。

山药和胡萝卜的软糯口感为汤品增色不少，同时也能中和牛尾骨的油腻感。

枸杞在出锅前加入，可以保留其营养成分和鲜艳的颜色，使汤品更具营养价值。

这道汤品不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合各个年龄段的人群食用，尤其是对骨骼健康和肠胃功能有益。