金针菇和银

金针菇和银针菇 属于同一种菌类，但它们之间存在一些区别。以下是它们的主要区别：

颜色

金针菇的颜色为米白色至黄褐色。

银针菇的颜色为纯白色。

生长环境

金针菇通常在自然环境下生长，会随着光照、气温、湿度的变化而变色。

银针菇是金针菇的变种，多为人工培育种植，颜色一直是白色。

生长周期

金针菇的生长周期较长，大约为90天。

银针菇的生长周期较短，只有30天左右。

市场供应

银针菇由于其生长周期短，易于大规模工厂化生产，因此市场上大多是清一色的白色金针菇。

金针菇则在自然环境下生长，颜色会随环境变化而变化，通常为米白色至黄褐色。

营养和口感

金针菇含有18种氨基酸，尤以精氨酸和赖氨酸含量突出，对儿童脑发育具有一定促进作用。