蔬菜金针菇色拉

蔬菜金针菇色拉是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括小油菜、金针菇、黄瓜、胡萝卜等，搭配盐、黄油、胡椒粉和醋等调料，制作简单，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤和一些相关信息：

主要食材

小油菜

金针菇

黄瓜

胡萝卜

西兰花

紫包菜

苦菊

生菜

玉米粒

西红柿

调料

盐

黄油

胡椒粉

醋

沙拉酱

酱油

麻油

辣椒酱

做法步骤

准备食材：

将小油菜洗净切段，金针菇切去老化的伞柄，黄瓜和胡萝卜切丝，西兰花和紫包菜切块，苦菊和生菜洗净切段，玉米粒备好，西红柿切丁。

焯水：

锅内放清水，煮开后加入盐、黄油，先放入易熟的金针菇和紫包菜，再放入其他蔬菜，焯水后捞出沥干水分。

调味：

金针菇内拌入盐、胡椒粉、香醋调匀，铺于油菜上。其他蔬菜如黄瓜丝、胡萝卜丝等可以拌入一些沙拉酱或酱油、醋、麻油等调料。

装盘：

将调好的金针菇铺在盘子底部，再铺上其他蔬菜，最后在最上面挤一些沙拉酱或辣椒酱作为点缀。

功效与作用

油菜：具有活血化瘀、润肠通便、消肿解毒、促进血液循环、降脂抗癌的功效。

金针菇：具有补肝、益肠胃、健脑益智、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。

适宜人群