猪脚老鸭排骨汤
猪脚老鸭排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：
材料
猪蹄：适量（根据人数和需求选择大小，建议选用新鲜的猪蹄）
排骨：适量（最好选用猪小排，肉质更嫩）
老鸭：半只（约500克）
姜：几片（用于去腥增香）
葱：几根（切段备用，同样用于去腥增香）
红枣：适量（根据个人口味选择）
枸杞：一小把（提前用清水泡发）
料酒：适量（用于去腥提味）
盐：适量（根据个人口味调整）
步骤
清洗食材
将猪蹄和排骨分别清洗干净，去除表面的血水和杂质。猪蹄可以剁成小块，方便熬煮和食用。
老鸭洗净，切成小块，放入沸水锅中焯2分钟捞出，沥去血水，洗净备用。
焯水
将猪蹄和排骨放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。这一步可以有效去除食材中的血水和腥味。