排骨汤没有焯水怎么办

如果排骨汤没有焯水，可以采取以下步骤来减少腥味和提升汤的鲜美度：

温水浸泡去血水

将排骨放入温水中浸泡10-20分钟，期间换水两次，有效去除血水和杂质。温水不会导致蛋白质提前凝固，还能保留肉质的嫩滑感。

热水入锅封肉汁

浸泡后的排骨直接放入热水中焯一下，水温80-90度左右，不用沸腾，焯1-2分钟。这样表面蛋白质迅速凝固，锁住肉汁，减少营养流失，同时能去除部分浮沫和腥味。

加入去腥调料

在炖排骨汤时，可以加入适量的料酒、生姜、大葱、八角等调料，这些调料能有效去除腥味，提升汤的鲜味。

长时间炖煮

焯水后的排骨可以直接下锅炖煮，建议使用开水，并且扣盖炖煮30分钟，然后加入山药、胡萝卜、玉米等食材，再炖20分钟，最后加盐、鸡精、胡椒粉等调料。

通过以上步骤，即使没有焯水，也能做出鲜美无腥味的排骨汤。